El expresidente de Cantabria, Miguel Ángel Revilla, ha puesto en el mapa gastronómico a un restaurante de un pequeño municipio valenciano tras una parada imprevista en su viaje hacia Cartagena. A través de sus redes sociales, el político cántabro afirmó haber encontrado la "auténtica paella", cocinada con el método tradicional de leña de naranjo.
Este reconocimiento público ha generado un notable interés en el establecimiento, L'Alter, un restaurante familiar con más de medio siglo de historia que defiende la cocina tradicional valenciana. Su especialidad, los arroces a leña, son el pilar de una propuesta que ahora recibe la atención de toda España.
Puntos Clave
- Miguel Ángel Revilla elogió públicamente la paella de un restaurante en un pueblo de Valencia, calificándola de "auténtica".
- El establecimiento, L'Alter, fundado en 1967, cocina sus arroces con leña de naranjo y algarrobo.
- El político se desvió de su ruta a Cartagena específicamente para visitar este local.
- La carta del restaurante ofrece arroces con precios que oscilan entre los 15 y 20 euros por ración.
Un desvío gastronómico en la ruta a Cartagena
El viaje de Miguel Ángel Revilla hacia Cartagena, donde iba a recibir el Premio Obispo Gallego, tuvo una parada no programada pero muy comentada. El político decidió desviarse de su ruta principal para visitar un restaurante del que, al parecer, tenía buenas referencias. El destino era el municipio de Picassent, en la provincia de Valencia.
Acompañado de su mujer, Aurora Díaz, Revilla se sentó a la mesa de L'Alter, un local conocido en la zona por su fidelidad a las recetas tradicionales. La experiencia fue tan positiva que no dudó en compartirla con sus miles de seguidores en redes sociales, lo que provocó un efecto inmediato.
"He encontrado la auténtica paella", sentenció el expresidente cántabro en una publicación que rápidamente se llenó de comentarios y reacciones.
Este tipo de reconocimientos por parte de figuras públicas a menudo se traduce en un aumento significativo de la visibilidad para los negocios locales, especialmente para aquellos que, como L'Alter, basan su éxito en la calidad del producto y el respeto por la tradición.
L'Alter: el secreto está en la leña
Fundado en 1967, el restaurante L'Alter no es un recién llegado al panorama gastronómico valenciano. Durante más de 55 años, ha mantenido una filosofía clara: la defensa de la cocina autóctona, con la paella como estandarte. Su principal seña de identidad es el método de cocción, que se ha mantenido inalterado a lo largo de las décadas.
Todos sus arroces se cocinan a fuego vivo, utilizando leña de naranjo y algarrobo. Esta técnica, cada vez menos común debido a su complejidad, es la que, según los puristas, confiere a la paella su característico sabor ahumado y el anhelado socarrat.
El arte del fuego
La cocción a leña de naranjo no solo aporta un aroma cítrico y ahumado al arroz, sino que también permite un control del calor muy particular. Los maestros paelleros que dominan esta técnica son capaces de conseguir un grano suelto y un socarrat perfecto, algo muy difícil de replicar con fuegos de gas.
La carta del restaurante refleja esta especialización. Los clientes pueden encontrar una variedad de arroces secos y melosos, con precios que se mueven en una horquilla de entre 15 y casi 20 euros por ración. Esta gama de precios sitúa al establecimiento en un segmento medio, accesible para un público amplio que busca una experiencia culinaria auténtica.
La paella valenciana: más que una receta, un ritual
La declaración de Revilla toca una fibra sensible en la Comunidad Valenciana, donde la paella es mucho más que un plato. Es un símbolo de identidad cultural, un ritual social y un motivo de debate constante sobre qué ingredientes y técnicas constituyen la "auténtica" versión.
¿Qué lleva la auténtica paella valenciana?
Aunque existen variaciones locales, el consenso general, amparado por la Denominación de Origen "Arròs de València", establece que los 10 ingredientes básicos de la paella valenciana tradicional son: pollo, conejo, ferraura (judía verde plana), garrofó, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Ingredientes como el pimentón, el romero o los caracoles son aceptados como parte de la tradición.
El hecho de que L'Alter utilice leña y siga las recetas canónicas es, probablemente, lo que llevó a Revilla a calificarla como "auténtica". En una época de fusiones y reinterpretaciones gastronómicas, los locales que se mantienen fieles a los métodos tradicionales son vistos como guardianes de un patrimonio cultural.
El impacto de un elogio viral
Para un negocio familiar como L'Alter, un comentario positivo de una persona con la proyección mediática de Miguel Ángel Revilla puede suponer un antes y un después. La publicidad generada de forma orgánica a través de las redes sociales tiene un alcance masivo y una credibilidad que las campañas de marketing tradicionales difícilmente pueden igualar.
Es previsible que el restaurante experimente un aumento en las reservas en las próximas semanas. Este fenómeno, conocido como "efecto llamada", beneficia no solo al establecimiento en cuestión, sino también al municipio y a la comarca, que ven reforzada su imagen como destino gastronómico de calidad.
La historia de la visita de Revilla a este rincón de Valencia es un recordatorio del poder que tiene la gastronomía como motor económico y cultural, y de cómo la defensa de la tradición puede convertirse en el mejor reclamo en un mundo globalizado.
