Un total de 60 restaurantes de la Comunitat Valenciana y la Región de Murcia han sido distinguidos con la placa de Restaurante Recomendado de la Guía Michelin 2026. El reconocimiento, que certifica la alta calidad culinaria de los establecimientos, fue celebrado en un acto en el CaixaForum de València con la presencia de destacados chefs y representantes del sector.
Este galardón no solo premia la excelencia gastronómica, sino que también posiciona a la región como un destino turístico de primer nivel, impulsado por una oferta culinaria diversa y de calidad.
Puntos Clave
- 60 restaurantes de la Comunitat Valenciana y Murcia reciben la placa de recomendados por la Guía Michelin 2026.
- El chef Ricard Camarena pidió una modernización del marco laboral y fiscal del sector hostelero.
- El evento de entrega tuvo lugar en CaixaForum València, organizado por CaixaBank.
- Alicante es la provincia con más establecimientos reconocidos, con un total de 25.
La gastronomía valenciana celebra su éxito
El sector de la restauración de la Comunitat Valenciana y la Región de Murcia vivió una jornada de celebración en el CaixaForum de València. Más de 200 profesionales se reunieron para la entrega de las placas que acreditan a 60 establecimientos como recomendados en la prestigiosa Guía Michelin, un sello de calidad reconocido internacionalmente.
El evento, impulsado por CaixaBank, sirvió para poner en valor el trabajo y la resiliencia de un sector considerado estratégico. Olga García, directora territorial de la entidad en la Comunitat Valenciana y Región de Murcia, destacó el dinamismo de una industria que "combina tradición y modernidad generando un enorme impacto económico, social y cultural".
La distinción de la Guía Michelin es un reflejo del esfuerzo diario de cocineros, personal de sala y empresarios que apuestan por la excelencia, la innovación y el respeto por el producto local.
¿Qué significa ser un restaurante recomendado por Michelin?
Más allá de las famosas estrellas, la Guía Michelin incluye una selección de restaurantes recomendados que garantizan una experiencia culinaria de alta calidad. Los inspectores evalúan cinco criterios clave para otorgar esta distinción:
- Calidad de los productos utilizados.
- Dominio de las técnicas de cocina y los puntos de cocción.
- Armonía y equilibrio en los sabores.
- La personalidad del chef reflejada en los platos.
- Regularidad y consistencia tanto en la carta como a lo largo del tiempo.
La voz de la alta cocina: Ricard Camarena pide cambios
Uno de los momentos más destacados del acto fue la intervención del chef Ricard Camarena, cuyo restaurante en València cuenta con dos estrellas Michelin. Durante un diálogo con Olga García, Camarena abordó los desafíos que enfrenta actualmente el sector de la hostelería.
El cocinero valenciano subrayó la necesidad de una profunda actualización del marco normativo que rige la profesión para adaptarlo a la realidad del siglo XXI.
"El sector necesita actualizar su marco laboral y fiscal para adaptarse a la realidad actual. Han cambiado los hábitos de consumo y las expectativas de los profesionales, y mantener normas antiguas solo genera tensión para equipos, empresas y clientes".
Camarena aclaró que su propuesta no busca reducir derechos, sino modernizar las herramientas de gestión. "Más flexibilidad, claridad y capacidad para gestionar picos de trabajo sin precarizar. Solo así podremos mantener una hostelería de calidad y sostenible", concluyó, recibiendo el aplauso de los asistentes.
Un impulso para el turismo y la economía local
El reconocimiento de la Guía Michelin tiene un impacto directo que va más allá de las cocinas. La gastronomía se ha consolidado como un factor diferencial para atraer turismo, tanto nacional como internacional, elevando el valor de la experiencia del visitante en la Comunitat Valenciana y la Región de Murcia.
Distribución de los reconocimientos
De los establecimientos distinguidos en la Comunitat Valenciana, la distribución por provincias es la siguiente:
- Alicante: 25 restaurantes
- Valencia: 20 restaurantes
- Castellón: 6 restaurantes
Esta concentración demuestra la fortaleza y diversidad de la oferta gastronómica en todo el territorio.
Estos galardones refuerzan la imagen de la región como un destino de referencia, donde la cultura culinaria es un pilar fundamental de su identidad y un motor económico clave. La diversidad de propuestas, desde la cocina tradicional hasta la más vanguardista, enriquece el tejido productivo y social.
Lista completa de restaurantes reconocidos
A continuación se detallan los establecimientos de la Comunitat Valenciana que han recibido la placa de Restaurante Recomendado por la Guía Michelin 2026.
Provincia de Alicante (25)
- Distrikt41
- El Carreter (La Xara)
- Koiné
- Ausiàs (Pedreguer)
- Erre que Erre (Ibi)
- Monastrell
- La Ereta
- Nou Manolín
- Piripi
- Celeste y Don Carlos
- El portal Alicante-Krug Ambassade
- La Taberna del Gourmet
- Maestral
- La Masía de Chencho (Elx)
- La Sirena (Petrer)
- La Vaquería Mediterránea (El Campello)
- Tosca (Xàbia)
- La Perla de Jávea (Xàbia)
- Volta i Volta (Xàbia)
- Espacio Montoro
- Steki
- Manero
- Open
- Vituco Gourmet
- Nazario Cano (Moraira)
Provincia de Valencia (20)
- Flama
- La Posada de Águeda (Requena)
- El Bressol
- Blanqueries
- Gran Azul
- Goya Gallery
- Karak
- Saiti
- Apicius
- Nozomi Sushi Bar
- Habitual
- Vuelve Carolina
- Llisa Negra
- Yarza
- Casa Manolo (Daimús)
- Shinkai Tastem
- Arrocería Pinedo Beach (Pinedo)
- Haku
- Ona Cuina Oberta (Gandía)
Provincia de Castellón (6)
- Alessandro Maino
- Anhelo
- Tasca del Puerto
- Vinatea (Morella)
- Le Vin Rouge Maître-Cavista (Oropesa del Mar)
- La Suculenta (Benicàssim)
